浸泡药材是为了让水分充分渗透药材,否则当我们用猛火的时候,高温会令药材的蛋白质即时凝固,形成保护层,药材内部有效的成分,如被关门紧锁,不能释放出来,未能物尽其用
此三种药材合用,前人为它取了一个很有意义的名字,叫“玉屏风”,屏风者,屏挡邪风
黄芪以善于补气而著名,芪字的古字是“蓍”,蓍,就是老人家,蓍英之谓中医说:“百病皆生于气”我们常说老人家年老气衰,黄?善于补气,所以很适合老人家服用
抵抗力差、容易疲乏、说话无力、经常反复感冒不愈的小朋友或老人家
先将猪骨洗净,备用
用清水将黄芪、防风、白朮洗去沙尘污垢,然后用8碗水,放进汤煲内,再放已洗净的药材进内,浸泡约15至20分钟,再放进猪骨,用原有的浸泡水去煲汤
功效:益气固表
材料:黄芪4钱、防风1钱、白朮5钱、
应用:
烹调小贴士:
中医所说的气,其中一种叫做“卫气”,顾名思义,是保卫之意,保卫之气就是在人体的最外层,防止病邪之气,不能从外层进入身体,犹如下雨天,我们穿上雨衣,保护身体,不受雨水溅湿
防风,功效防止风的入侵防风就如黄芪手下大将,协助黄芪这位元帅,抗御外来“风”邪的侵袭
行军打仗,必仗粮草,故用白朮去健脾,以增加消化吸收能力,使黄芪与防风,保卫身体最外层的围墙
资料图
製法:
猪骨12两
分析:
调味料:盐、糖适量
1. 不喜欢猪骨者,可改用猪肉
